La table avant le tapis
La cuisine du Cercle du Coteau, entre tradition et convivialité.
Une cuisine française contemporaine, pensée pour accompagner les soirées poker. Des produits frais et de saison, mis en valeur dans un cadre feutré où chaque détail compte.
Notre vision
Une cuisine de partage, pensée pour être dégustée entre deux mains de poker. Les assiettes sont généreuses et raffinées, sans jamais sacrifier le goût à l'esthétique. La carte reste courte et se renouvelle au fil des saisons, afin de garantir fraîcheur et qualité à chaque service.
Le restaurant est le cœur du Cercle du Coteau, avant même la Poker Room. Un dîner soigné prépare l'esprit à la concentration du poker. La salle est conçue pour que chaque table profite d'une vue sur la banquette panoramique, dans une atmosphère qui invite à ralentir.
Techniques et savoir-faire
Cuisine ouverte
La cuisine est en partie visible depuis la salle, pour une transparence totale. Les gestes précis des cuisiniers rappellent ceux des joueurs autour d'une table de poker. Aucun artifice : les produits sont travaillés simplement, avec respect.
Maîtrise du feu
La cuisson au feu de bois apporte une signature fumée à certaines viandes et légumes. Un four traditionnel, utilisé avec parcimonie pour ne pas masquer les saveurs. Les cuissons lentes sont privilégiées pour les plats mijotés, servis en fin de soirée.
Produits et saisonnalité
Marché quotidien
Chaque matin, le chef sélectionne les produits sur les marchés parisiens. Des producteurs locaux et de saison, privilégiés autant que possible. La carte évolue chaque semaine en fonction des arrivages.
Saisonnalité assumée
Pas de tomates en hiver : la carte suit le rythme naturel des saisons. Les légumes racines et les agrumes dominent en hiver, les herbes et fruits rouges en été. Les plats signatures sont adaptés pour rester fidèles à cette philosophie.
La carte en un clin d'œil
Quelques plats qui incarnent l'esprit du Cercle du Coteau.
- Filet de bœuf rôti Servi avec une purée à la truffe.
- Homard bleu Cuit au beurre demi-sel, accompagné de légumes de saison.
- Soufflé au chocolat grand cru Préparé à la minute, servi tiède.
L'équipe en cuisine
Une brigade soudée
Une petite équipe passionnée, qui travaille dans un esprit de précision et de calme. Chaque membre est polyvalent, de la pâtisserie aux sauces. La communication en cuisine est discrète, comme à une table de poker.
Du dîner au poker
Un rituel en deux temps
Le dîner prépare le corps et l'esprit à la concentration du poker. Des plats équilibrés, ni trop lourds ni trop légers, pour rester alerte. Le service est fluide, sans précipitation, pour respecter le rythme des joueurs.
La Poker Room en continuité
Après le dessert, les convives peuvent rejoindre la Poker Room ou le Card Lounge. La transition se fait naturellement, dans le même esprit feutré. Aucune pression : chacun choisit de jouer ou simplement de profiter du lieu.
Réservez votre table
Vivez l'expérience complète : dîner, puis poker offline dans un cadre unique à Paris. Réservation par téléphone au +33 6 02 17 54 69 ou par email à [email protected]. Le restaurant est ouvert du mardi au samedi, de 19h à minuit.
Réserver une table